Oppskrift

Jeg blir like glad hver gang jeg kommer på at; jo da – fiskepudding i hvit saus kan jeg jo lage til middag i dag! Og det blir barna også!

Å lage sin egen fiskepudding er fantastisk, men på travle hverdager tyr vi til en kjøpevariant. Hvis du har en god fiskebutikk i nærheten anbefaler vi å ta en tur innom der å kjøpe fiskepudding. Ellers har for eksempel Meny en veldig god i ferskvaren.

Les også: Slik lærer du barna å like fisk

Om du ikke har tilgang til ‘fersk’ fiskepudding synes jeg den de har i vanlige butikker funker mer enn bra, særlig når den serveres med gode grønnsaker og deilig hvit saus.

Velg selv om du vil blande grønnsakene inn i sausen - eller servere grønnsaker ved siden av fiskepuddingen for så ha deilig hvit saus over.

Fiskepudding i hvit saus

Ok. Så det er ikke gjort på et kvarter. Men det tar kortere tid enn man skulle tro – og det beste av alt er at det alltid blir middag to dager på rad, noe jeg uten unntak blir like glad for hver gang jeg har laget det.

Denne fiskegratengen inneholder både erter, makaroni og basilikum, og er utrolig god på smak. Når vi har denne fiskegratengen til middag pleier det å være umulig å få ett eneste ord ut av Mattis. Han spiser og spiser. Først etter fem-ti minutter er det mulig å få noe informasjon om hvordan dagen i barnehagen har vært.

Server gjerne fiskegratengen med en råkostsalat og smeltet smør, eller en grønn, god salat og poteter hvis dere er veldig sultne.

Fiskegrateng med erter og makaroni

Dette er matpakketipsene du ikke vil gå glipp av

Leverpostei, gulost og servelat. Servelat, gulost og leverpostei… Har du barn i barnehage, vet du sikkert hvor vanskelig det kan være å lage en fristende og sunn matpakke som barna kaster seg over. Men trenger det egentlig å være så vrient?

Ikke et vondt ord om leverposteiblingsen, men den er kanskje ikke så spennende dag ut og dag inn. Og at den er sunn, hjelper lite hvis den ikke blir spist.

– Det kan hende at det bare er et knasende salatblad under pålegget som skal til for å gjøre brødmåltidet mer fristende, sier Linn Anne Bjelland Brunborg, leder for ernæring og sunnhet i Orkla Foods Norge.

– Kostholdet er utrolig viktig i disse småbarnårene. Det er ingen annen periode i livet hvor vi vokser raskere eller lærer mer, derfor er det essensielt at kroppen og hjernen får tilstrekkelig påfyll, sier Linn Anne.

– Det er også viktig å tenke på at små barn har små mager. Det er begrenset hvor mye det er plass til i magen til en 3-4-åring, og det er lurt å være obs på det vi kaller næringstett mat: Mat som har mye næring uten å ta opp all plassen.

Linn Anne har inntrykk av at barnehagene er flinke til å tilby god, fristende og næringsrik mat. Likevel er det viktig med en godt sammensatt matpakke hjemmefra.

– Svært mange barnehager har et fruktmåltid i løpet av dagen. Da kan kanskje vi foresatte ha mer fokus på grønnsaker, og det er ikke så mye som skal til: Noen gulrotstaver eller minigulrøtter, sukkererter og cherrytomater er lettspist og fristende innhold i enhver matpakke.

– Bruk gjerne den såkalte tallerkenmodellen når du lager en matpakke: 1/3 grove kornprodukter, 1/3 magert kjøtt eller fisk og 1/3 grønnsaker, frukt og bær. For de aller minste kan man tenke på at en skive med ekstra grovt brød kan gjøre magen litt for mett til at det blir plass til særlig mye annet. Har du et småspist barn, kan du gjerne gå ned til halvgrovt eller grovt brød. Det sikrer at barnet også klarer å spise nok av den andre maten det trenger.

Tallerkenmodellen kan også ivareta et annet viktig poeng, nemlig at enkelte næringsstoffer er avhengige av hverandre. Eksempelvis hjelper det ikke med masse kalsiumrik mat og drikke, hvis ikke barna får i seg nok 

– Sollyset er den fremste D-vitaminkilden, og det kan jo være en utfordring i Norge, så 

 er å anbefale gjennom hele mørketida. På samme måte øker C-vitaminer opptaket av jern, så noen ringer paprika eller en kiwi er gull verdt i en matpakke sammen med jernholdige matvarer som grovbrød, leverpostei og makrell i tomat.

Den evinnelige makrellen! Vi vet jo at den er supersunn, men brødskiva blir jo raskt litt klissete, dessuten overdøver lukten gjerne alt annet i nisteboksen!

– Av og til kan vi jo legge ved en porsjonspakning i matpakka. Det gir også en bonus ved at barna får en mestringsfølelse når de smører sin egen brødskive, sier Linn Anne. Hun minner oss også på at både fiskekaker og fiskepudding er mat veldig mange barn liker, og som gjør seg godt på brødskiva!

I Læringsverkstedet Piningen barnehage i Vennesla jobber det en dame som virkelig brenner for å skape matglede hos de små. Kristin Ingebretsen Aanensen er matansvarlig i Piningen og har jobbet i barnehage i sju år. Hun vet hvor mye barnas kosthold har å si for hverdagen.

– Én ting er selvsagt at barna syns det er stas med litt variasjon i matpakken, men vi merker også stor forskjell på humør og utholdenhet når de får i seg tilstrekkelig næringsrik og god mat, forteller Kristin.

– Selv har vi eksempelvis begynt å servere grøt av byggryn fremfor havregryn. Det er merkbart hvor mye og varig energi det gir ungene.

I Piningen gikk de over til å bli såkalt matpakkefri barnehage for et år siden. Nå får barna samtlige måltider i barnehagen. Barnehagekjeden Læringsverkstedet har utviklet konseptet 

 i samarbeid med kokkene Arne Brimi og Frode Selvaag. Fokuset er på sunn og kortreist mat, matglede og matkultur, og Kristin vil gjerne ha matgleden inn i matpakka også.

– Det er faktisk ikke så veldig mye som skal til for å gjøre en matpakke litt mer spennende og fristende, og samtidig sunn. Å lage stor porsjon smoothie som du fryser ned i beger eller små plastflasker, er gull. Tar du den opp om morgenen, er smoothien perfekt ved lunsjtider. Samtidig fungerer den som et kjøleelement i matpakka og holder den andre maten frisk og fin.

Og smoothien kan bli et helt lite måltid hvis du har oppi et rått egg som gir proteiner, og kanskje litt havregryn. Egget smaker ingenting, og havregrynene gjør den også mindre rennende.

Kristin forteller at eggemuffins også er populært blant de små.

– I prinsippet er det bare en omelettrøre som du heller over i muffinsformer og steker i ovnen. Oppi formene kan du fylle på med grønnsaker barnet liker, og kanskje noen brødterninger. Veldig lettvint og godt!

Oppkuttede grønnsaker, wraps av speltlomper og den såkalte kjøleskapgrøten (se egen ramme) er også tilskudd som verdsettes i en matpakke.

Sist, men ikke minst, råder Kristin oss til å ta med barna når matpakken skal lages. – Vi har veldig god erfaring med å involvere barna i matlagingen. De syns det er stas å spise mat de har lagd selv, og blir også tryggere på nye smaker.

Lag sunne matpakker barna vil elske!

Å være kreativ med matpakkene er ikke alltid like enkelt. Det blir tross alt en del matpakker i løpet av en uke, og da er det fort gjort å kjøre på med det faste. En liten ting som kan være greit å ha i bakhodet er at matpakken alltid bør inneholde frukt og grønt. Fyll opp kjøleskapet med masse deilig frukt og grønnsaker – da har du et godt grunnlag for en sunn og god matpakke.

Husk at en matpakke kan bestå av så mye mer enn bare brød og pålegg. Spar på middagsrestene, kok egg eller lag omelett for flere dager når du først er i sving. Kjør sammen en smoothie på kvelden og legg i fryseren. Det er ikke så mye som skal til for å gjøre matboksen hakket mer interessant og innbydende.

Kutt opp frukten. Legg alt i en boks med flere rom eller i flere små oppbevaringsbokser.

Enklere enn dette blir det neppe. Husk skje til yoghurten!

2. Hjemmelagde knekkebrød med ost, paprika og egg

Lag superenkle knekkebrød til matpakken selv!

Miks en pose Toro Knekkebrød med 4 dl vann. La blandingen svelle i 5 minutter før du smører den jevnt utover en stekebrett med bakepapir. Vær nøye slik at du får sprø knekkebrød over hele brettet! Stek ved 160 C varmluft først i 10 minutter, skjær knekkebrødene i ruter og fortsett å steke videre i 30 minutter. Ha over på en rist og sett tilbake i ovnen i 15 minutter. Avkjøl.

Enkle, sunne og knallgode knekkebrød i en fei!

Oppskrift på enkel og god pastasalat til matpakken (3-4 porsjoner):

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær grønnsakene i biter og ha i en bolle. Miks kokt pasta med 2-3 teskjeer pesto eller annen dressing for ekstra smak. Bland pastaen sammen med grønnsakene. Ha pastasalaten over i egnede bokser.

4. Lomperull med rødbethummus, skinke og mango

Miks en boks godt skylte kikerter med 5-6 skiver syltede rødbeter, 2-3 ss rødbetlake og litt pepper. Bruk stavmikser eller food prosessor. Smak til med pepper og ev. salt.

Grove, enke bærmuffins til matpakka (ca. 12 stk.):

Forvarm stekeovnen til 225°C. Bland sammen most banan og yoghurt i en bakebolle. Tilsett posens innhold og vann – rør det sammen. Vend forsiktig inn bærene til slutt. Fordel blandingen i muffinsformer. Stek på midterste rille i 15-20 minutter eller til de har begynt å bli gylne. Avkjøl på rist.

6. Fylte, grove pitabrød med middagsrester som f.eks. chili con carne

Å fylle pitabrød med middagsrester er super lunsjmat som smaker godt nesten uansett hva som havner i det. Men lag gjerne litt ekstra chili con carne neste gang, slik at du har til matpakken dagen(e) der på.

Skjær paprika i biter. Stek paprikabitene i litt olje i en gryte i 1-2 minutter. Tilsett kjøttdeigen og stek til den nesten er gjennomstekt. Ha i godt skylte bønner og la de surre med i 1 minutt. Hell deretter i hakkede tomater og vann. Kok opp under omrøring og la småkoke videre i ca. 10 minutter.

Grove grønnsaksvafler med gulrot og potet (6-8 vafler):

Skrell gulrot og potet, og riv på et råkostjern. Bland sammen posens innhold, vann og olje til en jevn røre. Rør inn revet potet og gulrot og la røren svelle i minimum 10 minutter. Stek vaflene gylne i et vaffeljern. Avkjøl på rist.

8. Bircher grøt med gresk yoghurt, frukt og bær

Grøt er enkelt å lage – spesielt denne varianten. Du har kanskje hørt om kjøleskapsgrøt? Dette er mye av det samme. Forskjellen er at du her mikser granola med væske i stedet for bare havregryn med væske. Supergodt, sunt og enkelt!

Ha granola i en bolle. Fyll på med havredrikk eller annen melk til det dekker granolaen. Dekk til bollen og sett kaldt til neste dag.

9. Sandwich med leverpostei og rødbetsalat + rosa smoothie

Brødskiver i matboksen er ikke nødvendigvis kjedelig. Piff dem opp med litt påleggssalat og ekstra grønnsaker og du har straks en deilig, fristende sandwich.

Bland 150 g hakkede, syltede rødbeter sammen med 1/3 finhakket rødløk og 3-4 ss kesam. Smak til med pepper. Dette holder til 3-4 sandwicher.

Oppskrift på enkel og god omelett (ca. 2 porsjoner):

Skjær opp skinke og grønnsaker i små biter. Miks egg, melk, skinke og grønnsaker i en bolle. Tilsett gjerne litt pepper også. Ha litt rapsolje i en stekepanne på middels varme. Hell i eggeblandingen og strø over ost. Ha over et lokk og la den steke i ca. 10 minutter, eller til omeletten har stivnet og blitt svakt gyllen i kantene.

Matpakketips: 10 matpakker ungene vil elske!

Inspirerende matpakketips til barnehagebarn og skolebarn

Her har du våre tips for å lage en næringsrik og ikke minst god matpakke!

Oppskriften er levert av familiematblogg.no

Å lage en god matpakke handler ikke om å ha overskudd nok til å lage brødskiver formet som stjerner eller biler. Det handler heller ikke om at alt i matboksen må være hjemmelaget for at det skal være godt nok. Men matpakken har stor betydning for barnets hverdag fordi det er den som skal sørge for at barnet ditt får i seg nok energi til å leke, være glad og lære. Derfor ligger det mye omsorg i en godt sammensatt matpakke.

Små barn liker ofte mat som ikke er blandet, men som serveres separat. Derfor er matboksene med ulike rom godt egnet til denne aldersgruppen. De ulike rommene med ulikt innhold gjør at det blir en naturlig variasjon i maten, noe som både gir matglede og nødvendig påfyll av energi.

Vi har fylt vår matboks med granola og friske blåbær, grove vafler med ost, skinke og salat, grove fylte horn og friske sukkererter, oppkuttet gulrot og druer. Andre forslag til frukt og grønt er cherrytomater, agurk, banan, båter av appelsin, eple eller pære.

Hvis du setter av litt tid på en søndag et par ganger i måneden kan du lage en stor mellomgrov deig som du bruker som utgangspunkt til grove rundstykker, grove fylte horn eller pizzasnurrer. Da har du fryseren full av små hverdagsredninger som kan sørge for en ekstra god og litt annerledes matpakke.

En grov vaffelrøre holder seg også flere dager i kjøleskapet og vil garantert sørge for glade barn og en tom matboks. Stekte vafler kan dessuten fryses. Da er det bare å ta ut så mange du trenger om morgenen.

Du kan også sende med litt naturell yoghurt som kan spises med granolaen. Uansett om du lager granolaen selv eller kjøper den, er det viktig at du er bevisst sukkerinnholdet i blandingen. Høyt sukkerinnhold bør unngås da det sørger for svingende blodsukker, noe som kan gi ukonsentrerte og slitne barn.

Skikkelig skolemat sørger for t barna beholder konsentrasjonen gjennom dagen og både orker og lærer mer.

Nyere forskning viser også at elever som lager matpakken selv, spiser den opp.

 Det kan derfor være en god idé å la barna selv være med på å lage matpakken. Skolebarn kan og vil smøre selv.

Vi har fylt vår matboks med grovt brød og rundstykker og ferskt pålegg som leverpostei, makrell i tomat og kokt egg i skiver. Da kan barna smøre skivene selv, noe som smaker ekstra godt.

Hvis du sender med porsjonspakninger med pålegg, fungerer det også veldig fint å legge frosne rundstykker i matboksen.

Da vil de være tint i tide til at maten skal smøres.

En ferdig smurt blings med saltpølse, ost og salat blir fort en suksess og kan varieres i det uendelige. Rester av stekt kylling eller laks kan danne grunnlaget for en kjempegod blings sammen med litt avocado, salat og majones. Hvis du vil variere litt kan brødskivene erstattes med et grovt pitabrød eller grov baguett.

Andre middagsrester som pastasalat, wraps eller omelett blir også fort populære innslag i matboksen.

Legg gjerne ved litt frukt, bær og grønnsaker. Ikke bare blir matpakken fargerik og fristende, men hvis du er litt bevisst kan du sørge for at barna får i seg sine 5 om dagen gjennom matpakken alene.

Hvis du har tid og mulighet kan du lage en stor porsjon med smoothie bestående av for eksempel naturell yoghurt, litt eplejuice, skogsbær og banan og fryse ned i porsjonsflasker.

 Sender du med en flaske i sekken på morgenen, vil den ha tint innen lunsjen og garantert sørge for et fornøyd barn.

Har du dårlig tid om morgenen går det fint å lage matpakken på kvelden og la den ligge i kjøleskapet natten over.

Noen av de beste oppskriftene blir til når man bare tenker på hva man har lyst på og kjøper inn akkurat det.

Her grilles laks og det lages grove pitabrød (lag gjerne små pitabrød til de minste slik at de klarer å spise dem selv når de er fylt!) som ble fylt med en blanding av avokado, vårløk, agurk og mango, salat og chiliaioli. Kjempeenkelt og skikkelig godt og sunt!

Les også: vanskelig å få i barna nok fisk? Prøv disse oppskriftene som barna elsker

Grillet laks med tilbehør

Fiskeburgere er sunt og godt – og veldig populært hos barna. Jeg serverer burgeren med god aioli til de voksne, rømme til barna, salat til alle – og helst hjemmelagde hamburgerbrød hvis jeg har noen liggende i fryseren. Har vi tid lager jeg ovnsstekte poteter og gulrøtter ved siden av. I Asker er vi så heldig at vi har fiskebutikk hvor de selger utrolig gode fiskekaker. Men utvalget av fiskekaker i vanlig dagligvarer er ofte veldig bra.

Jeg pleier da å velge de fiskekakene med høyest prosent fisk, slik at det blir så sunt som mulig.

Sett gjerne fram alt tilbehøret på bordet slik at alle i familien kan lage sin egen favorittburger!

Fiskeburger

Pålegget blir ekstra næringsrikt med avokado

Dette avokadopålegget minner litt om pesto i smak og konsistens, og kan også da brukes til mye av det samme som pesto. Bonusen er at dette i tillegg er enda mer næringsrikt.

Ingrediensene mikses sammen i en blender. Pass på at du oppbevarer det i en lufttett boks, og legg kjerne litt plastfolie tett oppå hver gang etter bruk, da slipper du at det blir brunt. Holdbarheten er 3 til 4 dager i kjøleskap.

1. Ha alt i en hurtigmikser og bland sammen. Oppbevar kjølig i en lufttett boks. Håper det smaker!

Avokadopålegg med spinat og valnøtter

Bland sammen alle ingrediensene i en blender – og du har en nydelig supergrønn smoothie.

Grønn smoothie: Familiens favoritt

Høsten er kommet for fullt. Like sikkert som at løvet faller er rennende neser og forkjølelser også en del av høsten. Når halsen stikker og nesen er tett er det en utfordring å få i barna mat. Men denne smoothien pleier uten unntak å gli ned.

Ikke bare smaker den utrolig godt, men den gjør godt også. Det perfekte vitamin- og energitilskudd når små kropper trenger det som mest.

Denne smoothien er ikke bare en smoothie for syke dager, men det er en flott hverdagssmoothie. Like god til frokost, kvelds, dessert eller som et lite mellommåltid.

Les også: Lag sunne matpakker barna vil elske

Smoothie oppskrift: Barnas favoritt

Tortilla Burrito

Se også: Green well smoothie med sitrontran

3 Smoothies med Cottage Cheese

Prøv også: Laksewrap med søtpotetpuré

Prøv også: Søtpotetsuppe med sitrontran

Scampi-bowl med ris

Prøv også: Vår asiatisk-inspirerte salat

Salat med langtidskokt høyrygg

Oppskrift på overnight oats – ypperlig mat under graviditeten